1、選擇合適的水，通常採用純淨水，經濟實惠的優質飲用水。
2、沖泡之前茶具應燙洗一遍，再往蓋碗中注滿水，停留約30秒鐘為燙杯。
3、置茶茶水比，把水倒入公道杯中。
4、揭開蓋子，聞幹茶的香氣。
5、注水沖泡。
水溫：沖泡茶的水溫高，茶汁就容易浸出，水溫低，茶汁浸出速度慢，故有「冰水泡茶慢慢濃」之說，隨手泡沸水一般在95℃，與一般沖泡水溫80-85℃相近。
沖泡時間：由於沖泡水溫高，一般第一泡30秒，第二泡60秒，第三泡2分鐘為適。
沖泡次數：沖泡三次為宜，第四泡淡而無味，近乎白開水。
雀舌茶是白毛尖的別稱，又名「都勻細毛尖」、「白毛尖」、「魚鉤茶」其茶牙尖細如條，色澤綠中帶黃，白毫特多，茶水甘爽、清香。
含多酚類化合物高於一般茶葉百分之十左右，氨基酸含量也較高，2023年在巴拿馬國際賽會上獲得優勝獎。
夢見金壇雀舌茶 周公解夢
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