烘焙師的等級認證

2022-12-26 08:15:41 字數 650 閱讀 8536

烘焙師的等級報考條件:

第一,具備下列條件之一的,可申請報考初級工:

在同一職業和工種,連續工作二年以上或累計工作四年以上的。經過初級工培訓結業。第二,具備下列條件之一的,可申請報考中級工:

取得所申報職業(工種)的初級工等級證書滿三年。取得所申報職業(工種)的初級工等級證書並經過中級工培訓結業。高等院校、中等專業學校畢業並從事與所學專業相應的職業(工種)工作。第三,具備下列條件之一的,可申請報考高階工:

取得所申報職業(工種)的中級工等級證書滿四年。取得所申報職業(工種)的中級工等級證書並經過高階工培訓結業。高等院校畢業並取得所申報職業(工種)的中級工等級證書。烘焙師考核大綱:

職業道德,職業道德基本知識和職業守則。忠於職守,愛崗敬業。講究質量,注重信譽。尊師愛徒,團結協作。積極進取,開拓創新。遵紀守法,講究公德。基礎知識:

飲食衛生知識。食品汙染。食物中毒。各類烹飪原料的衛生。烹飪工藝衛生。飲食衛生要求。食品衛生法規及衛生管理制度。飲食營養知識:

人體必需的營養素和熱能。各類烹飪原料的營養。營養平衡和科學膳食。中國寶塔形食物結構。飲食成本核算知識:

飲食業的成本概念。出材率的基本知識。淨料成本的計算。成品成本的計算。安全生產知識:

廚房安全操作知識。安全用電知識。防火防爆安全知識。手動工具與機械裝置的安全使用知識。

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