1、草魚一條，清洗乾淨，頭斬斷，從魚尾處片成3片:兩片魚肉，一片魚骨。
2、魚肉從魚尾斜刀片成魚片，魚骨斬成段。
3、魚片加適量鹽，料酒，胡椒粉，雞蛋清，澱粉，拌勻，醃製30分鐘。
4、準備配料:酸菜洗淨，切成段，檸檬切成片，蔥姜切成片，大蒜拍碎，乾紅椒剪成段，杭椒和小米椒切成小節，香菜切成段。
5、鍋裡熱油，下入蔥薑蒜乾紅椒爆香，放入魚頭煎至兩邊金黃。然後倒清水，放入魚骨，小火煮30分。
6、另起鍋，熱油。放入蔥薑蒜，乾紅椒，花椒爆香，然後放酸菜和泡椒爆炒。倒入之前燉好的魚湯，放適量鹽，胡椒粉，雞精調味，放入檸檬片，煮15分鐘。
7、下魚片。一片一片逐量放入，用鍋鏟輕輕推動魚片，煮至魚片變色熟透，大約兩分鐘。
8、煮好的魚片倒入碗中，放入青紅椒沫，鍋裡熱油，將油淋在辣椒沫上。
9、最後撒香菜段。新鮮美味，營養健康，酸辣可口的檸檬酸菜魚就做好了。
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