新鮮木耳儲存方法：
剛採摘的新鮮木耳應放在通風、透氣、乾燥、涼爽的地方，避免陽光長時間的照晒，黑木耳質地較脆，應減少翻動，輕拿輕放，不要壓重物，漲發的黑木耳如果沒有用完，可以放在裝有涼水的保鮮盒中，放置冰箱冷藏室中存放。
木耳又名黑木耳、黑菜、細木耳、木耳菇、去耳、光木耳、木茸或木菌，是木耳科、木耳屬，人工栽培的食用菌類蔬菜，以膠質的子實體供食用；常見的木耳有兩種：一種是外表光滑、黑褐色、半透明的光木耳，體輕、質優；另一種是背面有毛、灰褐色的毛木耳，質粗體重，口感硬、脆。春、夏、秋三季均可採收上市，分別稱為春耳、伏耳和秋耳。
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