青花椒和紅花椒的區別 重慶青花椒和紅花椒的區別

2022-12-25 06:55:37 字數 626 閱讀 6806

說到花椒,我們的印象通常是紅色的。事實上,花椒是藍色的。青椒和紅椒有什麼區別?如何保持青椒不變色?

青椒和紅椒的區別

青椒是新收穫的辣椒,味道比較麻;紅辣椒是老辣椒(也就是晒或者烤後變紅),麻味比較輕,但是比較醇厚。

青椒只是特別麻,紅椒雖然不都是青椒麻,但比它香,燉如果一定要用花椒,最好用紅椒。

如何儲存青椒不變色

1.用清水稍微洗一下采摘的新鮮青椒,只掉青椒表面的浮灰即可。清洗後,將青椒放在通風處晾乾。

2.準備適量冷開水和小塑料袋,將幹青椒放入小塑料袋中,將適量冷開水倒入每個塑料袋中,然後密封塑料袋口。

3.把準備好的小塑料袋放在冰箱裡,用青椒取出來。

青椒怎麼好吃?

材料:一條大白鯧魚、青椒、生薑、指天椒、蒸魚醬油。

做法1乾淨,加料酒和薑片醃製15分鐘。

指天椒一根切小圈。

3.放一小碗蒸魚醬油備用。如果是普通醬油,可以加點白糖增加鮮甜。

4.不要倒掉醃魚的料酒。魚下放雙筷子。

5.上面鋪適量青椒。

6.蒸鍋水煮沸後,放入魚和調味碗中蒸7分鐘,關火蒸2分鐘。

7.魚取出後,倒出蒸好的汁,取出筷子,或者乾脆換個盤子。

炒鍋燒熱油。

9.倒在魚上,然後倒入蒸醬油。

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