茅臺年份酒是勾兌的嗎?

2022-12-24 16:50:37 字數 274 閱讀 5016

茅臺年份酒是勾兌的。茅臺酒兩次下料,九次蒸餾,八次發酵,七次取酒,釀造週期大概一年,加上基酒的窖藏陳化期3-5年,之後再勾調後裝瓶上市。

其實,「勾兌」這個詞應該叫做「勾調」,也就是勾兌、調製兩個狀態。從有釀酒開始,就有了勾兌工藝。勾兌的目的,不是為了以次充好,恰恰相反,真正好的白酒,都是經過調酒師的精心調製,將不同的年份、批次的酒按一定的比例調製,並不斷的品嚐、調整,最後達成自己需要的風格。所以,勾調師在各個酒廠裡那就是一個令人尊敬的職位,經過他們勾兌之後,才會有風味純美且品質穩定的白酒。

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