1、把準殺魚的時機。死黃魚的腥味一般比較重，所以為了讓黃魚的腥味小一些，就必須把握好殺魚的時機，儘量在黃魚是活的時候殺，這樣比等黃魚死了後殺，腥味小一些。
2、徹底清除黃魚體內的血液。殺完黃魚後，一定要用鹽水反覆把黃魚身體內的血液清洗乾淨，淤血留在黃魚內的時間越長，魚腥味會越重。
3、料酒。在醃製洗乾淨的黃魚時，料酒一向是被很多人用來去除黃魚腥味的一**寶，料酒含有酒精，在醃製黃魚時，把料酒均勻地抹在黃魚身上，特別是魚肚子裡，醃製半個小時，就可以有效去除黃魚的腥味。
4、醋。食用醋也可以用來清除黃魚的腥味，在醃製黃魚時，也可以選擇把食用醋均勻地抹在魚身上，醃製15分鐘左右，以此來清除黃魚身上的腥味。
5、胡椒。胡椒也是去腥的一**寶，醃製黃魚時也可以選擇用胡椒粉去腥，但胡椒粉屬於燥性佐料，在烹飪魚之前最好能用清水將魚重新清洗一遍，以免因味道太重不適合你的口味。