蔥韭薤蒜指的是：大蔥、韭菜、藠頭、大蒜。
1、大蔥為蔥種下一變種，區別於分蔥（小蔥）變種與紅蔥（樓蔥）變種。大蔥植株地上部的外形很象洋蔥。葉圓筒形而中空，它的葉鞘莖部包含成假莖，若行培土軟化，便造成棍狀的「蔥白」。蔥白是主要食用部分
2、韭菜屬於百合科多年生宿根蔬菜，適應性強，抗寒耐熱，中國各地到處都有栽培。南方不少地區可常年生產，北方冬季地上部分雖然枯死，地下部進入休眠，春天表土解凍後萌發生長。
3、藠頭是百合科蔥屬多年生鱗莖植物。原產中國，在長江流域和以南各省區廣泛栽培。其適應性較強，在偏冷涼氣候條件下發育較為良好，冬季及夏季30℃以上時休眠。能適應弱光照，以排水良好、土質肥沃的壤土或沙質土壤為宜。繁殖方式為鱗莖繁殖。
4、大蒜為多年生草本植物，原產亞洲西部或歐洲。世界上已有悠久的栽培歷史，中國南北普遍栽培。適生於土壤疏鬆、排水良好、有機質豐富的砂壤土。
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