原切牛肉是指不做任何新增，製作原始切割，幾乎百分百保留優質牛肉的天然口感與外觀。原切牛肉因不注水、無醃製、不做粘合而享有「素顏牛肉」的別稱。
辨別原切牛肉的方法：
1、進口的原切牛肉因超過零下40度的低溫急凍處理，顏色呈現偏暗的深紅色，其中雪花部位更有星星點點的天然肌間脂肪分佈其中。
2、只做物理（刀工）修割，完全自然，所以形狀有所差異，但是這正是自然分割的特點，不新增任何食用膠做粘合處理。
3、天然優質牛肉特有的原滋原味，稍加烹飪後鮮香美味，細品之下更有自然奶香味、且汁水豐富。
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