綠豆湯怎麼保持翠綠

2022-12-23 17:00:48 字數 335 閱讀 9770

1、用純淨水或加一點點醋煮綠豆湯時,最好選擇金屬離子較少的純淨水,或者在自來水中加點醋或檸檬汁,調節水的酸鹼性,這樣煮出來的綠豆湯能保持綠色。

2、用高壓鍋或電飯鍋高壓鍋和電飯鍋的密封性比較好,能減少多酚和氧氣的接觸,少發生點氧化反應,避免綠豆湯變紅,一般按下煮湯或煮粥鍵,用高壓鍋或電飯鍋煮出來的綠豆湯湯色可保持翠綠,非常好看。

3、不要煮太久,8—10分鐘即可綠豆相對來說比較好煮熟,如果是隻喝湯,沸水煮10分鐘以內就行,顏色碧綠清澈,加點糖調味就能喝。如果是湯和豆都想要,那可以先煮個7、8分鐘後把湯盛出來喝掉,然後加水繼續把豆子煮到開花,喝湯吃豆兩不誤。

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