用料：五花肉700克、春筍1個、油少許、大蔥半根、大蒜數瓣、姜1塊、八角2顆、鹽適量、白糖一小勺、醬油適量、料酒少許、香蔥少許。
1、五花肉切3公分厚的大塊，溫水焯煮，撈出備用。
2、焯肉的同時，將剝掉外皮的春筍切大塊；同時另起一鍋煮開水。
3、大蔥切段、姜切厚片，大蒜、八角準備好。
4、鐵鍋中倒少許油，先將蔥薑蒜八角小火煸炒出香味。
5、將焯過水的肉塊入鍋中，小火煸炒至邊緣微微焦黃。
6、倒醬油、料酒、白糖、鹽上色去腥。
7、筍塊煮開兩三分鐘後，撈出控水。
8、將肉倒入鍋中，混合均勻後倒熱水，與肉塊平即可，蓋蓋子小火燜30分鐘左右即可。
五花肉（又稱肋條肉、三層肉）位於豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱「五花肉」。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如濟南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、滷肉飯、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴。五花肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，還有血紅素和促進鐵吸收的半胱氨酸，可為人體補充一定營養。
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