1、水煮肉片，顧名思義，就是以肉為主的一道菜品，但是在製作的過程中，人們會在容器的底部加入蔬菜作為打底，然後在蔬菜上堆砌上層層肉片。比較常見的用來的打底的才有豆芽，萵筍，蓮藕或者土豆。
2、水煮肉片對肉的選擇要求也比較高，一般大家選擇的是裡脊肉。需要把雞蛋清加澱粉製作成糊，然後把肉過一下製作好的糊糊裡面，這也就要求這些糊糊製作的時候不能太稀，也不能太濃稠。
3、那就是水煮肉片在煮的時候煮的時間不能太短，也不能太長，因為畢竟選擇的是豬肉，如果烹飪的時間太短的話，擔心肉沒有煮熟會引起食品安全問題，但是也不能出太久，煮太久的話肉質會容易變老。
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