今天來給大家說一說純糧食酒為什麼會有絮狀物。
通常是低度糧食酒在零下溫度下會出現這種情況,高度白酒在零下十幾度不會出現渾濁的絮狀物。
白酒釀酒是由穀物糧食發酵蒸煮之後蒸餾得到不同濃度的酒精,而脂類物質就是在發酵和蒸餾過程中獲得的,也就是說,糧食酒中都含有脂類呈香物質,這是糧食酒和酒精酒的顯著區別之一。
隨著天氣越來冷,大江南北的純糧白酒都或多或少的在透明的酒瓶裡面出現了絮狀物,有的像棉花一樣,有的像雲團一樣,有的是散狀的,白酒也變得不那麼清澈透亮了。
純糧釀造白酒,較多在溫度降低到10度以下,會出現失光,出現白色脂塊或絮狀物,這是正常的現象。
當絮狀物為可逆渾濁時,基本不僅可以斷定這瓶酒純糧釀造的可能性大,更可間接證明這瓶酒中自然產生的香味物質非常豐富,是好酒的象徵。
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