這是蛋白中生成了氨基酸鹽。這些氨基酸鹽不溶於蛋白，於是就以一定幾何形狀結晶出來，就形成了松花，俗稱松花蛋。
人們在製造松花蛋時，特意在泥巴里加入了一些鹼性的物質，如石灰、碳酸鉀、碳酸鈉等。它們會穿過蛋殼上的細孔，與氨基酸化合，生成氨基酸鹽。
皮蛋之所以有特殊風味，是因為經過強鹼作用後，原本具有的含硫胺基酸被分解產生硫化氫及氨，再加上浸漬液中配料的氣味，就產生特有的味道了。而皮蛋的顏色則是因蛋白質在強鹼作用下，蛋白部分會呈現紅褐或黑褐色，蛋黃則呈現墨綠或澄紅色。
夢見太陽裡面有字預示什麼夢見太陽裡面有字好不好
導讀 太陽光是溫暖的，但是也是刺眼的。平時我們抬頭看太陽的時候，都會晃得我們睜不開眼，因為陽光太強烈了，我們只能通過身體感受，或者看著周圍的環境來感受陽光的猛烈。但是在夢裡卻可以經常夢見太陽，抬頭看太陽還發現裡面有字，這個夢境是有什麼特定的含義嗎?做夢夢見太陽裡面有字預示什麼呢?夢見太陽裡面有字好不...
雪花為什麼有規則形狀
雪花是水汽凝華結晶的，屬於六方晶系。而晶體結構中只能存在1 2 3 4和6次對稱軸以及空間點陣只能有14種形式，雪花就有規則形狀。雪花是由小冰晶增大變來的，而冰的分子以六角形的為最多，因而形成雪花多是六角形的，並且每一片雪花的形狀沒有一模一樣的。雪花形狀的多種多樣，則與它形成時的水汽條件有密切的關係...
什麼裡面有鉑銠絲
工業熱電偶裡面的鉑銠絲用以直接測量或控制各種生產過程中0 1800 範圍內的流體 蒸汽和氣體介質以及固體表面等溫度。鉑銠絲在熱電偶系列中具有準確度最高 穩定性最好 測溫溫區寬 使用壽命長 測溫上限高等優點。在使用熱電偶補償導線時必須注意型號相配，極性不能接錯，補償導線與熱電偶連線端的溫度不能超過10...