西洋菜便是俗稱，學名叫豆瓣菜，為十字花科、豆瓣菜屬多年生水生草本植物。莖節易髮根，奇數羽狀複葉，小葉卵圓形，濃綠色，有辛香味。原產於歐洲，19世紀由葡萄牙引入中國，廣州、汕頭一帶和廣西栽培較多。
豆瓣菜喜冷涼溼潤環境，生長適溫15-25℃，最適溫20℃左右，10℃以下生長緩慢，能忍受短時間的多次霜凍，冬季氣溫在0℃左右可露地安全越冬，若溫度高於30℃生長停滯，葉片易發黃或枯萎。生長期要求良好的光照，光照不足時莖葉生長纖弱，產量低。喜保水保肥力強的中性壤土，適宜ph值為6.5-7.5。
在中國黑龍江、河北、山西、山東、河南、安徽、江蘇、廣東、廣西、陝西、四川、貴州、雲南、**等地區均有栽培，歐洲、亞洲及北美均有分佈，喜生水中，水溝邊、山澗河邊、沼澤地或水田中，海拔850-3700米處均可生長。
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