1、密封催熟:將柿子裝進塑料袋中,裡面放一兩個熟蘋果或香蕉,把口紮緊,2-3天即可成熟並脫澀。原理是通過成熟果實釋放出乙烯來啟動果實內部的乙烯產生,達到催熟的目的。如果沒有蘋果相較,也可用梨或山楂之類的水果代替。
2、溫水催熟:將柿果裝入清潔的缸內(忌用鐵器),再注入40-50攝氏度的溫水,或四周圍用厚草簾包嚴,溫度保持在40攝氏度左右,12-24小時便可脫澀成熟。經過高溫的環境能夠讓它快速的催熟,但是期間一定要進行換水,差不多三個小時換一次,這樣持續兩天左右的時間,柿子就會被催熟,吃起來的口感就沒有那麼澀口了,方法非常的實用。
3、白酒催熟:準備一瓶白酒和一塊乾淨的布,用白酒沾溼布,擦拭柿子的表皮,擦完後將柿子放在乾淨的容器中密封,一週後即可食用。等柿子變軟取出來使用時,需要清洗表面的白酒,然後再扒皮食用。
4、石灰水催熟:按照5:1的比例將石灰和清水放入容器中攪拌,在石灰和清水攪拌所產生的石灰漿尚未沉澱時放入青柿子。一週後,取出青柿子放入清水裡,用清潔球擦去青柿子上的石灰漿,然後將青柿子置於籃子上脫水晾乾,一天後即可食用。
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