1、把買回來的鯉魚收拾乾淨，這個是在市場上讓人家宰殺好，切成塊的，自己家的刀不行，剁不動，儘量讓人家切成薄片，這樣有利於一次性炸多條。
2、清洗乾淨後，用適量的鹽、料酒、十三香、雞蛋清、切好的薑絲醃製1個小時左右。
3、大碗中放入適量的麵粉，澱粉（按1:1），打入一枚雞蛋，加入適量的鹽，清水攪拌成糊狀，不要太稀，太稀了魚片掛不麵糊。
4、鍋中放入適量的油，燒七八成熱。
5、把醃製好的3條魚片放到麵糊中，是魚片四周都沾上面糊。
6、沾好後放到油鍋中炸，要記得翻動。
7、炸至兩面金黃就可以了。
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