google剛成立時只有十來個員工，在一家擁擠的居民房裡辦公。而google成立的時候正是網際網路開始發展的時候，因此人才的流動性很強。google的創始人謝爾蓋一直在考慮如何才能增加google對網際網路人才的吸引力，提高薪水肯定不現實，因為google也是剛剛成立不久沒有多少資金。
謝爾蓋為了瞭解最吸引這些網際網路人才的是什麼，特地走訪了幾十家網路公司。最後謝爾蓋發現：由於這些做網際網路的工程師工作都特別忙，因此午餐都是隨便吃一些三明治或者別的快餐。謝爾蓋覺得這是一個很好的機會，於是決定從午餐開始改變。
當時提供午餐的公司很多，可是大多數公司都是隨便應付一下而已，謝爾蓋為了改變這種局面，決定招一個廚師來為google的工程師提供免費的午餐。謝爾蓋打出了一則廣告：誠徵廚師長——google的人餓了。在廣告裡，謝爾蓋許諾google的廚師長可以得到google的股份。廣告打出不久很快就有廚師來應聘，最後經過挑選，謝爾蓋決定選艾爾斯為google的廚師長。
艾爾斯並沒有把廚師長當成工作來做，而是當成一份事業來做。由於謝爾蓋的充分授權，艾爾斯有了充分的權力來決定午餐做什麼和怎麼做。由於艾爾斯的加入，google的午餐有了很大的改變，艾爾斯驕傲地對google的同事說道：「我們有美國西南部風味的食品、經典義大利菜、法國菜、非洲食品，以及帶有我自己烹調風格的亞洲菜和印度菜。」
由於艾爾斯的努力，google工程師們的午餐有了翻天覆地的變化，而很多工程師就是因為艾爾斯的午餐而留在了google。在2023年google列出的十大值得留戀的原因中，艾爾斯的午餐排在第一位。艾爾斯的到來打破了那種網際網路公司沒有生機的環境，有了艾爾斯的google變得充滿生機。
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