冰鎮冰鎮苦瓜也是生吃苦瓜中比較常見的一種，主要是苦瓜溫度在8攝氏度以下時苦味會相對降低，在苦瓜切片之後放進冰水中浸泡，然後冰鎮，去苦味效果更好。
糖水調和苦味和甜味是相對的，苦瓜有很多食用方法，其中榨汁食用是很多女性**的方法，在榨汁食用時可適當的新增一些白糖或蜂蜜，能調和苦瓜的苦味，食用口感好很多。
鹽水浸泡苦瓜中的苦味素是葫蘆素c，屬於葡萄苷中的一個異體，屬於水溶性的有機物，因此，苦瓜去瓤後切片，用食鹽水浸泡半小時，可有效的去掉苦瓜中的苦味素。
焯水焯水是很多食材都需要進行的一個重要烹飪環節，苦瓜中含有的苦味素，在進行焯水處理時能大量的溶解在水中，能去除苦瓜的苦味，但是經過焯水的苦瓜只適合炒熟和涼拌食用，質地較軟，不適合生吃。
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