蕨粑是在貴州東部、湖南西部比較常見的一種以山野植物為原料製作而成的小吃菜品之一。產於海撥一千米以上的深山老林，純野生天然食品，完全按照傳統手工模式壓榨而成。加工過程不新增任何食物新增劑，純手工製作。
蕨粑炒回鍋肉原 料：
豬帶皮五花肉150克，蕨粑300克。
調 料：
醬油、料酒、醋、胡豆醬、鹽、味精、白糖、筒筒辣椒、花椒 、薑絲、蒜苗、油適量。
製作方法：
1、將豬帶皮五花肉整塊煮至八成熟。
2、將煮過的肉切成肉片，蕨粑切成厚片。
3、鍋加油燒至6成熱下肉片炒至肥肉部分收縮微微打捲成出備用。
4、鍋中餘油燒至6成熱，下放入薑絲炒香，再放花椒、筒筒餈粑、胡豆醬翻炒，至花椒黑、油紅，加入肉片、蕨粑片、蒜苗一起炒至蒜苗斷生後加適量醬油、料酒、醋、味精、白糖炒均勻入味即成。
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